アスパラや、スナップエンドウが美味しい季節ですね！
旬のものはとても強い生命力と高い栄養があります。
旬のものを取り入れることで、免疫力も高くなり、美容と健康に取っていいことずくめ
積極的に使っていきたいですね
今回はアーモンドミルクで作る、濃厚なバーニャクダー
アーモンドは抗酸化物質であるビタミンEを豊富に含み、老化防止にとっても効果的。
【食材の薬膳効果】
アーモンド....血を補う作用、痰を改善し咳を止める作用、便秘改善、アンチエイジング効果
ニンニク......消化を助け胃腸の機能UP、エネルギーを補充し疲労回復効果、酵素やミネラルビタミンが豊富
アスパラ.....余分な熱を冷ます作用、利尿作用、潤いを補う作用
スナップエンドウ.....気の巡りを改善、利尿作用、胃腸の働きを改善
にんじん.......肝血を補うと言われていて、目の症状の改善に効果的。β-カロテンが多量に含まれているので、皮膚の粘膜を丈夫にします。胃腸の働きを活発にする働きも
大根......健胃作用、解毒作用、風邪の予防に
きゅうり.....火照りを沈め、喉の渇きむくみを改善
【材料】２人分
［ソース］
アーモンドミルク......２００cc
アーモンドプードル.......大さじ１
アンチョビフィレ.......３枚
にんにく......２片
オリーブオイル.......大さじ３〜４
アスパラ......２〜３本
スナップエンドウ.......４本
大根.......1/5本
にんじん......中１本
きゅうり......１本
茹でるお湯.......１ℓ
茹でる塩.......小さじ１
【作り方】
［準備］
スナップエンドウのヘタと筋を取り除く
アスパラは根元を切り落とし、下から1/3くらいの硬い皮は剥いておきます。
きゅうりはヘタを切り落とし、皮をピーラーで格子模様になるように剥いておきます
（そうすることで、きゅうりの青臭さが減ります。お好みで）
❶アンチョビは包丁で細かく叩いておきます
にんにくは縦に半分にし、芯を取り除きます。
❷鍋にアーモンドミルクを入れ弱火で３０分ほど加熱してアーモンドミルクが半分くらいになったら、フォークでニンニクを潰し、アンチョビとオリーブオイル、アーモンドプードルを加え弱火で混ぜる。
❸きゅうりやにんじん、大根は食べやすいスティック状にカットします。
アスパラは半分にカットします。
にんにくは縦に半分にし、芯を取り除きます。
❹お湯を沸かした鍋に、塩を小さじ１加えてアスパラとスナップエンドウを１分ほど茹で、
お湯を切って冷水で晒し水切りをします。
❺にんじんと大根はオリーブオイルを敷いたフライパンで中火で、焼き色がつくまで炒めます。
❻お好きな器に野菜を盛り付け、器にソースを入れて添えたら出来上がり
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